Теория поверхностного натяжения
Продукт кристаллизации является, как правило, полидисперс¬ным, причем распределение частиц по размерам — нормальное или нормально логарифмическое. Как уже отмечено, увеличение размеров кристаллов может быть достигнуто осуществлением про¬цесса кристаллизации при малом пересыщении (медленное охлаж¬дение насыщенного раствора, медленная упарка). Среди других методов укрупнения кристаллов можно назвать введение в раствор затравочных кристаллов (готовых центров кристаллизации), удале¬ние наиболее мелких кристаллов в процессе кристаллизации, а также повторную обработку кристаллического продукта в насы¬щенном растворе. Последний прием основан на несколько большей растворимости мелких кристаллов по сравнению с крупными, поэтому последние будут расти в насыщенном растворе за счет растворения первых.
Перемешивание раствора интенсифицирует диффузию кристал¬лизующегося вещества к поверхности кристалла и ускоряет его рост. Это, однако, справедливо до тех пор, пока в результате пере¬мешивания удаление блоков с поверхности кристалла не превы¬шает эффекта ускоренного диффузионного переноса вещества; при чрезмерной интенсивности перемешивания скорость роста кри¬сталлов падает. Перемешивание раствора способствует равномер¬ному притоку кристаллизующегося вещества ко всем граням кри¬сталла, обеспечивая его правильную форму. Следует, однако, иметь в виду, что с увеличением интенсивности перемешивания уменьшается размер кристаллов как за счет их механического истирания, так и в результате повышения скорости образования зародышей. Это обстоятельство указывает на возможность исполь¬зования интенсивности перемешивания в качестве средства регу¬лирования размеров кристаллов.